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012 dancyu gift美食探訪 九州の西端に位置する長崎県は、複雑かつ美しい海岸線をもつ多くの半島と離島からなる。なかでも、あらゆるものが周りの海の恩恵を受けている長崎を象徴する島が、豊かな山海の幸に恵まれた壱岐だ。 海の王国と言われる長崎県の漁獲高は全国2位。アジア大陸から連なる大陸棚に対馬暖流が注ぎ込み、大小の島々がもたらす複雑な潮流によって多くの魚たちの産卵場となっていて、壱岐ではウニ、サザエ、鮑、鯛など豊富な海の幸が思う存分堪能できる。 壱岐に来たらだれでもがおいしいと口を揃えるのがウニである。島の食堂の看板には「うに丼」の文字が踊り、寿司屋でも居酒屋でも必ず勧められるほど壱岐のウニは旨い。 美しい海に棲息するワカメやホンダワラ、カジメなどの豊富な海藻が、粒のしっかりした濃厚な味わいのウニを育むのだ。この味わいは郷ノ浦町漁協の”粒うに“でも味わうことができる。漁は素潜り漁。その後、殻割りから選別まですべて手作業で行われる。 春から初夏にとれるムラサキウニをふんだんに使い、薄塩だけで仕上げた”粒うに“には、一粒一粒がしっかりとした食感を持つ濃厚な旨味が詰まっている。限られた時期に限られた漁獲量しか獲れない「玄界灘の宝物」というべき逸品だ。壱岐の近海で獲れた成熟した旬の食べ頃のムラサキウニだけを原料として使用しています。生の風味を大切にするために薄塩で仕上げた漁協直営製造のうにです。保存のためのアルコールは使用していません。濃厚な味わいをお楽しみいただけます。旬の時期の生殖巣が発達したウニと薄塩でつくる漁協自信の味わい。申し込み番号 51 U 8563●ムラサキウニ70g ●うに:長崎県壱岐産 ●賞味期限/45日(冷凍保存)郷ノ浦町漁業協同組合壱岐うに 金帯※商品のご注文にはお届け先の連絡のとれる 電話番号のご記入が必要となります。春から初夏にかけて旬を迎えるムラサキウニ。一粒一粒がしっかりした食感を持っている。壱岐・黒崎半島の先端にある高さ45mの玄武岩「猿岩」。日本海を望む。

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