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dancyu gift 009”しっとり“と”ほくほく“が豊かに共存。淡白ながら独特の甘さが印象的北陸の佳味、若狭「柳がれい」そのまま口に運べば、しっとりとほくほくが共存する白身のほのかな甘みがたまらなく旨い。また、こんがり焼き上げれば、ヒレや尾まで食べられる若狭の「柳がれい」。そんな「柳がれい」の本場福井県小浜の海岸沿いを訪れてみた。かれいは何枚か連ねて串に刺し、その串を縄にひっかけるようにして干す。若狭湾岸の秋冬の太陽と冷たく乾燥した風が、獲れたてのかれいの旨味をぐーんと濃縮していく。美食探訪

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