DB
57/88

056 dancyu gift美味逸品じっくりと熟成され、塩角がとれたまろやかな風味。三年味噌に余年(四年)なし。「二寒二土用」時間が成せる、まろやかさと旨み石井味噌・天然醸造 信州三年味噌 「石井味噌」は創業慶応4年、天然醸造による味噌づくりの技を代々受け継いでいます。仕込みに使うのは杉材の木桶。「木桶に宿る天然酵母・乳酸菌がここにしかない味を生み出します。」と蔵元の石井康介さん。良い味噌造りには、良い原料が不可欠と、国産大豆(主に長野産)、国産米、塩を吟味し、北アルプス山系の湧水を使って仕込んでいます。仕込みは技術も時間も要する麹づくりから。「この仕事が3年後の味噌の出来を左右するといってもいい。」と石井さんは言います。また、年に一度行われる「天地返し」。塩分や水分のムラを防ぎ、酵母や乳酸菌を活発にします。原料はシンプルで加熱処理もしない、酵素活性が持続している生きた味噌です。麹歩合を多めに仕込み一年熟成させた白味噌と合わせてお届けします。申し込み番号 160 T 1513●限定醸造三年熟成味噌2kg(1kg×2)、三年蔵白味噌750g×2 石井味噌三年味噌詰合せ

元のページ 

10秒後に元のページに移動します

※このページを正しく表示するにはFlashPlayer9以上が必要です