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dancyu gift 057原料は有機栽培の胡麻。熟練の職人の手技が成せる美味しさ鹿北製油・有機黒胡麻油火加減は短すぎても長すぎてもいけない、職人による絶妙な瞬間を選んだ焙煎。香気があざやかに素材を引き立てる。美味逸品申し込み番号 161 Z 0359●黒胡麻油250ml×4 ●鹿児島県製鹿北製油 有機黒胡麻油4本セット 独特の香り高き焙煎胡麻油の味わいを決めるのは、その焙煎方法。 「胡麻油は焙煎が命」と言われるほど、いまは珍しい薪火による手作業で焙煎をしている。大釜で約1時間100度前後の熱でゆっくりと胡麻を煎ると、薪火による遠赤外線効果で胡麻の持つふくよかな甘みがじんわりと引き出される。一番搾りの原油を「静置ろ過」すること2〜3日、油と沈殿物を時間をかけて分離させ、最後に繊細な手漉きの蒲生和紙によるろ過を経て充填する。 人の目と手で丹念に胡麻油を見守り、余計な薬剤を加えることなく、あくまで胡麻そのものを生かす胡麻油づくりからは、伝統ある胡麻油の製法が持つ知恵と確実さが伝わってくる。

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